蒸汽渦街式流量計主要用于工業管道中蒸汽介質流體的流量測量，蒸汽渦街式流量計特點是壓力損失小，量程范圍大，精度高，在測量工況體積流量時幾乎不受流體密度、壓力、溫度、粘度等參數的影響。無可動機械零件，因此可靠性高，維護量小。儀表參數能長期穩定。蒸汽渦街式流量計采用壓電應力式傳感器，可靠性高，可在-20℃～+250℃的工作溫度范圍內工作。有模擬標準信號，也有數字脈沖信號輸出，容易與計算機等數字系統配套使用，是一種比較、理想的流量儀表。
在蒸汽流體中設置三角柱型旋渦發生體，則從旋渦發生體兩側交替地產生有規則的旋渦，這種旋渦稱為卡門旋渦，旋渦列在旋渦發生體下游非對稱地排列。
設旋渦的發生頻率為f，被測介質平均流速為V1，旋渦發生體迎流面寬度為d，表體通徑為D，即可得到以下關系式：f=SrU1/d=SrU/md
公式中U1表示：旋渦發生體兩側平均流速，m/s
Sr表示：斯特勞哈爾數
m表示：旋渦發生體兩側弓形面積與管道橫截面面積之比
管道內體積流量qv為
qv=πD2U/4=πD2mdf/4Sr
K=f/qv=[πD2md/4Sr]-1
公式中K表示：流量計的儀表系數，脈沖數/m3（P/m3）。
K除與旋渦發生體、管道的幾何尺寸有關外，還與斯特勞哈爾數有關。斯特勞哈爾數為無量綱參數，它與旋渦發生體形狀及雷諾數有關，在ReD=2×104～7×106范圍內，Sr可視為常數，這是儀表正常工作范圍。當測量氣體流量時，VSF的流量計算式為斯特勞哈爾數與雷諾數關系曲線
公式中qVn，qV表示：分別為標準狀態下（0oC或20oC，101.325kPa）和工況下的體積流量，m3/h。
Pn，P表示：分別為標準狀態下和工況下的絕對壓力，Pa。
Tn，T表示：分別為標準狀態下和工況下的熱力學溫度，K。
Zn，Z表示：分別為標準狀態下和工況下氣體壓縮系數。
由上式可見，VSF輸出的脈沖頻率信號不受流體物性和組分變化的影響，即儀表系數在一定雷諾數范圍內僅與旋渦發生體及管道的形狀尺寸等有關。但是作為流量計在物料平衡及能源計量中需檢測質量流量，這時流量計的輸出信號應同時監測體積流量和流體密度，流體物性和組分對流量計量還是有直接影響的。
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